Hansı yumurta boyalarında daha çox E var və yumurta sarısı hansı ilə qarışdırılır?

Mündəricat:

Hansı yumurta boyalarında daha çox E var və yumurta sarısı hansı ilə qarışdırılır?
Hansı yumurta boyalarında daha çox E var və yumurta sarısı hansı ilə qarışdırılır?
Anonim

Yumurta boyaları və kremləri E və allergenlərlə doludur - "Aktiv İstifadəçilər"in son yoxlamaları bunu göstərir. Araşdırmaya görə, məsələn, bazarda bir kozunakda orta hesabla 6 Es istifadə olunur. Bazarda yoxlanılan 16 kosunakadan 11-də ənənəvi reseptdəki əsas maddələrdən ən azı biri yoxdur. Bu, Nova TV-nin reportajından aydın görünür

Bu həftədən Müqəddəs Georgi Gününə qədər Qida Agentliyi tərəfindən də bazarda aktiv yoxlamalar başlayacaq. Onlar bir həftə sonra Pasxa süfrəsinə qoyacağımız quzu əti, yumurta, boyalar, kolbasa və təzə tərəvəzlərin keyfiyyətinə və mənşəyinə nəzarət edəcəklər.

"Yumurta demək olar ki, hər yerdə yumurta melanjı ilə əvəz olunur, süd - ya zərdab, ya da palma yağı ilə - bunlar daha ucuz variantlardır və bu yolla istehsalçılar qiymətləri süni şəkildə aşağı salırlar" dedi "Aktiv İstifadəçilər" dən Sergey İvanov.

Onun sözlərinə görə, bu, sənayenin "hiyləsidir" - sadə resepti sənaye kimyası məhsuluna çevirmək.

“Sarımtıl rəng sarıdan deyil, rəngləndiricilərdəndir. Yağ palma yağı ilə əvəzlənir”, - diyetoloq İpokratis Papadimatrakus bildirir. Bunlar əsasən emulqatorlar, fermentlər, antioksidantlar, turşu tənzimləyiciləri, konservantlar və rəngləndiricilərdir. Onların hamısı raf ömrünü əhəmiyyətli dərəcədə artırmaq məqsədi daşıyır. Sofiyadakı bu kiçik çörək sexində kozunacı istehsal edən Dimitar Beşikovun sözlərinə görə, ucuz məhsul ya orijinal reseptin hesabınadır, ya da – artan zaman hesabına.

“Prosesin özü olduqca uzun və mürəkkəbdir. Bir 500 q tortda 2 yumurta, 150 q şəkər, 100 ml süd və bir nəfərin 6 saatlıq işi var - normal məhsullarla 1,50 - 2 BGN başa gəlməsinə imkan yoxdur. İçərisində mayalanma prosesini asanlaşdıran müxtəlif kimyəvi maddələr də var. Təzə süd zərdab və palma yağı ilə əvəz olunur. Çiy süd quru südlə əvəz olunur. Yumurtadan istifadə etməyəndə - kozunak rəng ala bilmir - ona görə də rəngləmə əlavə etmək lazımdır, şəkər hər cür E ilə əvəz olunur , - Beşikov əlavə edib.

Bazarda kozunakların tərkibində olan ənənəvi inqrediyentləri əvəz edənlərə Qida Agentliyinin yoxlamaları zamanı da rast gəlinir. Oradan əmin edirlər ki, tənzimlənən E-lərdən istifadə edirlər və onların böyük bir hissəsi hətta təbii mənşəlidir.

“Qadağan olunmuş Es müəyyən etməmişik - içərisinə icazə verilən bəzi əlavələr qoyulur - boyayıcı kimi, dadlandırıcı kimi - bu təhlükəli deyil, qadağan deyil, pozuntu deyil - amma hər bir istehlakçı nə oxumalıdır alır ki, əmin olsun və yeməyin tərkibində nə olduğunu bilsin”, BABH doktoru Aleksandrina Borisova bildirib.

Ən münasib olan qablaşdırılmamış kosunaklar idi - kiçik çörəkxanalardan - bişdikdən dərhal sonra - orada belə əlavələrin riski daha azdır.

“Bir neçə yumurta boyası üzərində aparılan araşdırmalar göstərdi ki, nümunədə süni rənglər var – lakin bunlara Avropa qanunları icazə verir. Biz əsasən 4 rəngləndirici tapırıq - qürub sarısı - E-110; tatrazin – E-102, azorubin – E-122 və parlaq mavi – E-133. Bunlar yumurta boyalarına əlavə edilməsinə icazə verilən süni rənglərdir. Bu xromatoqrammada E-110 boyası var - qürub sarısı - Avropa qanunvericiliyində icazə verilənlərdən biridir - qadağan olunmuşlar yoxdur RZI Sofia-dan Gerqana bildirir.

Nümunələrdə süni rənglərlə yanaşı, allergenlər də aşkar edilir. Laktoza, konservantlar və jelatin tez-tez boyalarda əlavələr kimi mövcuddur, qablaşdırmadan aydın olur.

“İstənilən yumurta boyasını birbaşa yeyilən qidaya qoymaq zərərsizdir və istehlakçılar üçün yumurtanın qabığı soyulduqdan və rəngi qabığından çıxarıldıqdan sonra onun üçün problem yaradacağından narahat olmaq lazım deyil. istehlakçılar”, - deyə Dr. Borisova əlavə etdi.

Lakin, dietoloqların fikrincə - icazə verilsə də - rənglərin çoxu sağlamlığımız üçün problemlər yaradır. Onlar astma tutmalarını, uşaqlarda hiperaktivliyin təsirini, dəri allergiyalarını - dermatit, hətta rinit və burun tıkanıklığını artıra bilər.

“Bütün bu texnoloji əlavələrə icazə verilir, lakin bu əlavələrin birləşməsi və belə məhsulların yüksək istehlakı sağlamlıq üçün yaxşı deyil”, - Aktiv İstifadəçilərdən Sergey İvanov əlavə etdi

Ekspertin fikrincə, ən ciddi risklər mavi boyada gizlənir. Sarı və qırmızı boyalar da allergiya və astmaya səbəb ola bilər.

"Təbiətdəki rəngləri rəhbər tutun - təsadüfi deyil ki, mavi rəngi bitki aləmində tapmaq çox çətindir və bu, ən təhlükəli və potensial riskli rəngləndiricilər sırasındadır" deyə dietoloq məsləhət görür. Papadimatrakus. Ekspert xəbərdarlıq edir ki, 102-dən 145-ə qədər rəqəmləri olan elektron məktublarla xüsusilə diqqətli olmalıyıq. Buna görə də etiketlərdəki E hərflərinə nəzarət etməliyik və onların nə qədər təhlükəli olduğunu yoxlaya bilərik - telefonumuzdakı müxtəlif proqramlarda.

Aldığımız boyaların əksəriyyəti yerli istehsaldır. Boya fabrikinin satış meneceri Vasilka Nonova deyir: "Məhsullarımıza əlavə olunan bütün boyaların qidaya əlavə edilməsinə icazə verilir - əslində biz onları hər gün istifadə etdiyimiz hansısa qida növündə istifadə edirik".

Gündəlik pəhrizimizə xərçəng əleyhinə hansı qidaları daxil etməliyik?

İstifadəçilər yumurtaları yaxşı rəngləndirməyən saxta boyalar da bildirirlər. Buna görə də yumurtaları yaxşıca yuyub qaynatmaq lazım idi. Xüsusilə hazır vəziyyətdə olan stenddəki boyalı yumurtalarla diqqətli olmalıyıq. Onların saxlama müddəti təzə yumurtalardan çox qısadır.

Son illərdə biz stenddə təzə və ya rumın kimi təklif edilən Yeni Zelandiya və ya Avstraliyadan dondurulmuş quzu ətinə də rast gəldik, treyderlər bizə bolqar kimi satdılar. İndi isə yerli və xaricdən gətirilən ət ilk dəfə olaraq müxtəlif rəngli markalarla işarələnəcək.

Bolqarıstanın kəsim məntəqələrində kəsilən, lakin başqa ölkələrdən olan quzulara gəlincə - qırmızı möhür vurulur və Bolqarıstanda baxılıb kəsilən agent - möhür vurulur - hansı mavi mürəkkəb”, BABH-dən Dr. Borisova izah etdi.

Müfəttişlər qoca quzunu adi gözlə tanıyırlar. Ət nəmli və yapışqan olmamalıdır, təzə ət iyi olmalıdır. Təzyiq halında, sıxılmış səthi tez bərpa etmək. Heyvandarlar bu Pasxa bayramında bazarda kifayət qədər bolqar quzu ətinin olacağını vəd edirlər.

Tövsiyə: