Dr. Lyudmila Emilova: Bolqarlar ildə təxminən 200 gün oruc tuturlar və ən uzunömürlü xalqdırlar

Mündəricat:

Dr. Lyudmila Emilova: Bolqarlar ildə təxminən 200 gün oruc tuturlar və ən uzunömürlü xalqdırlar
Dr. Lyudmila Emilova: Bolqarlar ildə təxminən 200 gün oruc tuturlar və ən uzunömürlü xalqdırlar
Anonim

İnsanların oruc tutma səbəbləri fərqlidir. Bəziləri orucun xristian mənasını müşahidə etmək istəyir, digərləri üçün isə yığılmış toksinlərdən təmizlənmək üçün əlverişli səbəbdir. İstənilən halda, xüsusən də bugünkü nöqteyi-nəzərdən fiziki və mənəvi təmizlənmə səyi ruhun əsl sınağıdır, onu keçsəniz, mütləq özünüzlə harmoniya yaşayacaqsınız

“Ağrının 90%-i düzgün olmayan yeməkdən qaynaqlanır. Orqanizmdəki hüceyrələr daim dəyişir. Yeniləri qazdığımız tələ qoruyur. Və kimyəvi maddələrlə doludursa, bu hüceyrələrin güclənməyəcəyi aydındır. Parçalanır, insan az yeyib kökəldikdə xəstəliklər olur və maddələr mübadiləsinin ləngiməsinə gətirib çıxarır. Təmiz havanın hərəkətini laqeyd qoymadan sağlamlığımız üçün qida ən vacib şeydir, lakin əsas qidadır. Bunu dərk edəndə isə xəstəliklər azalacaq.

Qida miqdarını məhdudlaşdırmaq sağlamlığa aparan yoldur və önəmli olan çəki dəyişikliyi deyil, gəncliyimiz və tonumuzun qaytarılmasıdır. Milad orucları zamanı yalnız bitki mənşəli qidalara və yağlara - tercihen zeytun yağına icazə verilən ciddi pəhriz ilə günlər var. Qalan vaxtlarda yenidən sərt oruc tutan çərşənbə və cümə günləri istisna olmaqla, şərab, balıq və dəniz məhsulları yeməyə icazə verilir. Süd məhsulları qadağandır, bəzi günlərdə balıq və dəniz məhsulları yeyilir. Biz gülümsəməliyik və xoşbəxt olmalıyıq, bu, təkcə fiziki bədənin deyil, dietoloq Dr. Lyudmila Emilova izah edir.

Doktor Emilova, oruc tutmaq faydalıdır, yoxsa zərərlidir?

- Oruc tutmaq qanunun tələb etdiyi vaxtda “hə” deyirəm. Onlar son dərəcə faydalıdır. Təsadüfi deyil ki, onları ciddi şəkildə tətbiq edən qədim bolqarlar dünyanın ən uzunömürlü xalqı olublar. Hər kəsə Milad bayramında oruc tutmağı tövsiyə edirəm, ancaq ağ un və ağ şəkərlə həddindən artıq olma. Hər kəsin ilin müəyyən vaxtlarında heyvani qidalardan təmizlənməyə ehtiyacı var. Hamısı olmasa da, bir çox elmi araşdırmalar göstərir ki, nə qədər çox heyvan mənşəli qidalar qəbul ediriksə, xərçəng riskimiz də bir o qədər çox olur. Bundan əlavə, osteoporozun zirvəsi daha böyükdür. Əgər heyvan yemi istehlak etməsək, daha yüngül yeməyə, daha çox meyvəyə, tərəvəzə keçsək, bu, şübhəsiz ki, atın güclənməsinə şərait yaradar.

Lakin xəstə insanlara oruc tutmaq tövsiyə edilmir…

- Faydalı vitaminlər və minerallar ət, pendir və digər heyvan mənşəli qidalarda yoxdur. Onlar xam meyvə və tərəvəzlərdə olur. Əsasən xam qoz-fındıq və toxumda olur. Deməli, xəstə olsaq belə, orucdan qorxmağa ehtiyac yoxdur, əksinə. Üstəlik, insan meyvə yeyən heyvan kimi yaradılmışdır.

İlk dəfə oruc tutmağa çalışan insanlar həmişəkindən daha əsəbi və əsəbi olurlar. Bunun səbəbi nədir?

- Müasir şəhər insanı öz orqanizmi ilə o qədər uzun və israrla qarışıb ki, o, daha yumşaq müalicə cəhdlərinə müqavimət göstərməyə meyllidir. Ağ un, ağ şəkər, ət ləzzətləri, cips, spirt, kofe, enerji içkilərinin həddindən artıq çox olması bizi nəinki çox xəstə və kökəldir, həm də zərərli vərdişlərə aludə olur. Məsələn, ət və ultra şirin qazlı içkilərin "dərmanını" dayandırmaqla, özümüzü könüllü olaraq məruz qoyduğumuz yüksək oyanıqlıq azalır və bu, çaşqınlıq və demobilizasiya hissi yaradır. Ancaq bu hiss qısa müddətə davam edir və hər kəsdə mütləq görünmür. İllər boyu müxtəlif orqanlarda yığılan zəhərlərin oruc zamanı təmizlənməyə başlaması vacibdir və

bu, sağalma proseslərindən əvvəlki bəzi narahatlıqlarla əlaqədardır

Baş ağrısı və ya başgicəllənmə ola bilər, lakin bu, bir və ya iki günə yox olur.

Oruc həqiqətən təmizlənmədir, çünki təkcə yemək deyil, düşüncələr də zərərli və zəhərli ola bilər. Dəyişikliyə özümüzdən başlamaq qərarına gəldikdə, onu tövbə etmək və ətrafdakı hər kəslə israrla bölüşmək lazım deyil. Daldırma düşünmək və özünü qiymətləndirmək üçün imkanlar təmin edir və sağlamlığımız üçün məsuliyyət daşıdığımız zaman, təbii olaraq bizim yolumuzu izləmək üçün sevdiyimiz insanlara nümunə olacağıq. Gəlin səhər yeməyi üçün alma və gün boyu təbəssümlə başlayaq.

Sizcə oruc tutmaq və veqanizm arasında nə fərq var?

- Oruc tutmaq və veqanizm arasındakı oxşarlıqlar fərqlərdən daha çoxdur. Hər ikisində heyvan mənşəli qidalar, spirtli içkilər, şirniyyatlar və parlaq reklamlardan içkilər dayandırılır və təbiətlə harmoniyaya əsaslanan sağlamlığa aparan yol axtarılır. Ölkəmizdə orucluq zamanı pravoslav ənənələri müşahidə edilir, veqanlar isə il boyu istənilən növ heyvan mənşəli məhsullardan tamamilə imtina etməyə riayət edirlər.

Qeyd edək ki, yaxın keçmişdə bolqarlar tərəvəz və meyvələr, tam taxıl çörəyi, bal, paxlalılar, qoz-fındıq və s., uşaqlar 2-3 yaşına qədər ana südü ilə qidalanırdılar və qatıqda Lactobacillus bulgaricus var idi. Təzə kəsilmiş bir heyvanın əti ilin dörd qısa dövründə süfrəyə verilir, həmişə orucdan əvvəl verilir və izdihamlı bolqar ailələrində bayram ritualına yönəldilmişdir. Həddindən artıq heç nə yox idi, ona görə də insanlar qocalığa qədər işləyə bilirdilər. Milad orucları zamanı artıq bol payız məhsulu yığılmışdı və evlərdə müxtəlif növ mövsümi tərəvəzlər, üzümlər, almalar, balqabaqlar, quru meyvələr, qozlar, fındıqlar, toxumlar və s. var idi. qidalanma və vitaminlərin, mineralların və mikroelementlərin tədarükü təmin edilmişdir.

Veqanizmdən fərqli olaraq oruc günlərində balıq və dəniz məhsulları yeyə və şərab içə bilərsiniz. Əlbəttə ki, bayramlar üçün deyil, ancaq müəyyən bir sevinc və ya kədərli bir hadisə tələb edirsə. Bu dövrdə mütləq təzə balıqları ehtiva edən Nikulden Qurban da hazırlanır. Həm oruc zamanı, həm də vegan mətbəxində bitki yağı - zeytun yağı istifadə olunur, lakin məhdud miqdarda.

Yemək üçün canlıları məhv etməkdən imtinanın ən yüksək dərəcəsi çiy qidadır. Tədricən buna keçid edilir, lakin rəsmi tibb üsulları ilə müalicəsi mümkün olmayan xəstəliklərdən xilas olan və əldə edilən əla nəticələri saxlamaq qərarına gələn bir çox xəstələrim tərəfindən üstünlük verilir. Çiy məhsullardan hazırlanan yeməklər, desertlər və təzə içkilər son dərəcə faydalıdır və onlar üçün reseptlər daim zənginləşdirilir. Onları nə adlandıracağımız önəmli deyil - veqanizm və ya oruc, önəmli olan dəyişmiş düşüncəmizin nəticəsi və təbii qanunları pozmamaq inamımızdır.

Son vaxtlar zəncəfilin möcüzəvi gücü haqqında danışılır, o, bir çox pəhriz və reseptlərin bir hissəsinə çevrilir…

- O, həqiqətən heyrətamizdir. Ancaq mədə problemi olan insanlar tərəfindən ehtiyatla qəbul edilməlidir. İstər çay olsun, istərsə də onu sürtgəcdən keçirib nəsə qarışdırmalıyıq deyən resept olsun.

İmmunitet sistemini hər növ infeksiyalar üçün gücləndirmək üçün heyrətamizdir, onlar xərçəng üçün açıq qapıdır. Beləliklə, zəncəfil infeksiya və xərçəng əleyhinə vasitə kimi qəbul edilə bilər. Ancaq bədənə zərər verməmək vacibdir. Oynaq ağrılarının müalicəsi üçün çox məşhur və sübut olunmuş resept var - zəncəfil kökünü rəndələyin, balla qarışdırın və səhər, günorta və axşam bu möcüzəvi dərmandan bir çay qaşığı qəbul edin. Bu qarışığı qəbul etmək istəyiriksə, çox kiçik miqdarlarla başlamalıyıq.

Yalnız düzgün qidalanmanın köməyi ilə ciddi xəstəliklərdən xilas ola bilərikmi?

- Özümüzü qoruya biləcəyimizə əminəm. Belə araşdırmalar aparılıb. Bir qrup xərçəng hüceyrələri arasında müxtəlif növ qidalar yerləşdirilir. Görünür ki, sarımsaq qoyulan yerdə xərçəngin inkişafı dayanır. Və bu ona qarşı ən yaxşı vasitədir. Və bilirsiniz ki, əsrlər boyu bolqarlar tərəfindən istifadə edilmişdir. İndi bunun nə qədər faydalı olduğunu bir daha sübut etdi. Eyni şey lobya üçün də gedir. Bilirsiniz ki, bolqarlar sağ qalıblar, çünki onlar ilin çox hissəsini onunla ziyafət ediblər. Təbii ki, bu saya qatıqlarımızı da daxil edək. Amma ilin müəyyən günlərində - qoyun-keçinin süd verdiyi günlərdə yeyilirdi. İnəklər o vaxtlar nadir idi və zəngin insanların imtiyazı idi.

Son illərdə paxlanın düşündüyümüzdən daha faydalı olduğu ortaya çıxdı. Bizi diabetdən qoruya bilər, hətta sağalda bilər. Ulu nənələrimizin və ulu babalarımızın yaşayışı və yeməkləri haqqında bildiklərimizə qayıdırıq. İldə təxminən 200 gün olan orucları da əlavə etsək, onların köməyi ilə bütün heyvan mənşəli qidalardan özlərini boş altdılar, burada uzun və sağlam həyat üçün gözəl bir resept var.

Hansı qidaları qarışdırmamalıyıq?

- Heç bir halda heyvan mənşəli qidaları ağ un və ağ şəkərlə birləşdirməməliyik. Heyvan mənşəli qidalar yeyərkən onu yalnız çiy tərəvəzlərlə birləşdirməliyik. Və çox vacib bir şey - çörək, kartof və düyü ilə ət, balıq, pendir və sarı pendir yeməməliyik. Tərkibində çoxlu karbohidratlar olan qidalar heyvan mənşəli qidalarla deyil, nəhəng tərəvəz salatı ilə birləşdirilir. Buxarda bişmiş və ya qızardılmış tərəvəzləri də əlavə edə bilərik. Balqabaq, soğan, yerkökü, badımcan, ızgara, son dərəcə dadlı və faydalıdır. Və bir qızıl qayda - süfrəni bir az ac qoymalısınız.

Əti bitki mənşəli zülallarla əvəz edirik

Ət və süd məhsulları istisna olmaqla, onları başqa mənşəli məhsullarla əvəz etməliyik. Bunlar lobya, mərcimək, düyü ilə yeməklər - xüsusilə qəhvəyi, bulqur, buğda, noxud, quinoa, göbələk, avokado, hər növ cücərti, soya məhsulları - tofu, süd, soya qiyməsi və şnitzel, tərəvəz pendiri və pendir, quru meyvələr, cücərtilər və bütün taxıllar. Həmçinin menyunuza qoz-fındıq və toxum əlavə edin - fıstıq, qoz, fındıq, badam, küncüt, balqabaq və günəbaxan tumu və s

Orucluq zamanı daha çox meyvə və tərəvəz yeməliyik ki, bu da orqanizmi qiymətli vitamin və minerallarla təmin edəcək - menyuya alma, portağal, kivi əlavə etməyi unutmayın.

Oruc zamanı kartof, kələm, çuğundur, gül kələm, brokoli, yerkökü, ispanaq, pırasa, balqabaq mövsümüdür, hələ də badımcan var. Siz həmçinin noxud, bamya, Brüssel kələmi, qarğıdalı, lobya yeyə bilərsiniz, bunları əksər mağazalarda dondurulmuş halda tapmaq olar.

Demək olar ki, bütün makaron növləri oruc tutmaq üçün uyğundur. Bununla belə, yumurta və ya digər heyvan mənşəli məhsulların olması üçün etiketə diqqət yetirin.

Zeytun yağı orqanizmdə yığılmış yağları təmizləmək xüsusiyyətinə malikdir, ona görə də onun istifadəsi orqanizmi toksinlərdən daha da təmizləməyə kömək edəcək.

Tövsiyə: