Kolbasa nəyi gizlədir və düzgününü necə seçmək olar?

Mündəricat:

Kolbasa nəyi gizlədir və düzgününü necə seçmək olar?
Kolbasa nəyi gizlədir və düzgününü necə seçmək olar?
Anonim

Sağlamlıq tələblərinə uyğun hazırlanmış keyfiyyətli və təbii kolbasanın düzgün seçilməsi və tərkibində “E” hərfi olan əlavələrin nə demək olduğu haqqında dəyərli məsləhətlər

“Bişmiş kolbasa seçərkən və alarkən ilk növbədə faktiki saxlama şəraitini icazə verilən şərtlərlə müqayisə etmək lazımdır.

Soyuducuda temperatur 0 ilə 6 dərəcə Selsi arasında olmalıdır. Yadda saxlamaq lazımdır ki, vakuumsuz qablaşdırılan məhsulun saxlama müddəti daha qısadır”, - deyə Rusiya Roskaçestvo İnstitutunun tədqiqat departamentinin direktoru Lyudmila Vikulova bildirib.

Bişmiş kolbasa elastik və boşluqsuz, çəhrayıdan açıq çəhrayıya qədər rəngdə olmalı, konsistensiyada topaqlar və aşkar rəngli ləkələr olmamalıdır. Etiketdə tərkibi, qida dəyəri, yararlılıq müddəti, istehsal tarixi, saxlama şəraiti, eləcə də qablaşdırma şəraitindən asılı olaraq “vakuumla qablaşdırılıb” və ya “modifikasiya edilmiş atmosfer qablaşdırılıb” yazıları göstərilməlidir.

“Tələblərə uyğun olaraq hazırlanmış bişmiş kolbasa aşağıdakı maddələrdən ibarət olmalıdır: donuz və/və ya mal əti, su, yumurta və ya yumurta melanjı, bütöv və ya yağsız inək südü, duz, şəkər tozu, ədviyyatlar (hind muskat və ya hil)”.

Bişmiş kolbasada toyuq, bitki mənşəli protein, lif və nişasta olmamalıdır, mesaj əlavə edilib.

Bundan əlavə, bir sıra E-aşqarların istifadəsinə icazə verilir: boyayıcı (natrium nitrit) E250, antioksidantlar E300, məsələn, qoxululuğun qarşısını almaq üçün icazə verilir - askorbin turşusu, E301, E304, E306.

E331 (limon turşusu), E262, E325, E326, E330 kimi turşuluq tənzimləyiciləri məhsulda arzuolunmaz mikrofloranın inkişafının qarşısını alır.

Bundan əlavə, stabilizatorlara və turşuluq tənzimləyicilərinə E339, E451, E450, E452 icazə verilir - kıyılmış ətin özlülüyünü və sıxlığını artıran qida fosfatları, dad və aroma gücləndiriciləri E621.

Arzuolunmaz əlavələrə, məsələn, kanserogen təsir göstərə bilən E120 və E252 daxildir. Siz həmçinin E536 əlavəsindən qaçınmalısınız: o, bir qədər zəhərlidir, lakin tələblərə cavab verməyən kolbasa istehsalçıları ondan emulqator kimi istifadə edə bilərlər.

  • düzgün
  • kolbasa
  • Tövsiyə: