Xurma yağı ilə təhlükəli qidalar

Mündəricat:

Xurma yağı ilə təhlükəli qidalar
Xurma yağı ilə təhlükəli qidalar
Anonim

Bu gün bu tərkib hissəsi olmayan məhsul tapmaq olduqca çətindir. Bu xaricdən gətirilən yağdan həddən artıq başımıza alınsaq hansı risklər var?

İndiyədək aparılan sınaqlar sübut edib ki, müxtəlif istehsalçıların pendir və yağlarının dörddə üçündə ən sadə və ucuz tərkib hissəsi kimi qablaşdırmada göstərilməyən bitki yağları, əsasən palma yağı var. Tərkibində palma yağı olan məhsulların tez-tez istifadəsinin sağlamlığımıza nə dərəcədə zərər verə biləcəyini ekspert dietoloqlardan soruşduq.

Orqanizmdə sürətlə yağ kimi toplanır

Xurma yağının bitki mənşəli olmasından asılı olmayaraq, tərkibində əsasən doymuş və tək doymamış yağ turşuları olduğu üçün tərkibində heyvan yağlarına daha yaxındır. Palma yağının əsas komponenti palmitik turşudur. Məhz o, ən təhlükəli və ümumi yoluxucu olmayan xəstəliklərlə - xüsusilə ürək-damar xəstəlikləri ilə əlaqələndirilir.

Və daha bir şey - bu, bədənin "yağ depolarında" sürətlənmiş sürətlə yağ ehtiyatlarının yığılmasına kömək edir. Palma yağı artıq çox miqdarda palmitik turşusu olan məhsullara əlavə olunur: pendir, dondurma, qaymaq, xama, yağ. Həm də şokoladlarda, şirniyyatlarda, çipslərdə, kartof qızartmalarında. Onlar onsuz da artıq bədən yağının yığılmasına gətirib çıxarır. Təsəvvür edin ki, bu məhsullar əlavə olaraq daha çox palma yağı və palmitik turşu ilə zənginləşdirilərsə, nə baş verə bilər!

Şəkərli diabetə səbəb olur

Bundan başqa, palmitik turşu bu məhsulları saatlı bombaya çevirir. Bu, təkcə müxtəlif toxuma və orqanlarda piylərin çökməsinə səbəb olmur, həm də II tip diabet və digər xəstəliklərin artmasına təsir göstərir.

Asılılıq

Alimlər palmitik turşudan asılılığın olduğunu da müəyyən ediblər. Məsələn, Texas Universitetinin professoru Deborah Kleq həddindən artıq acgözlüyünü belə izah edir:

“Çox yağ istehlak etdiyinizə görə beyin kimyası çox qısa müddət ərzində əhəmiyyətli dərəcədə dəyişdirilə bilər. Yağ turşuları sözün əsl mənasında beyni "vurur" və orqanizm insulinə və leptinə - bizə tox olduğumuzu bildirən hormona qarşı həssas olur. Bu o deməkdir ki, beyin sadəcə olaraq yeməyi dayandırmaq əmri vermir. Biz gördük ki, insulin və leptinin aktivləşmə qabiliyyətini azaldan palmitik turşudur. Oleik turşunun orqanizmə belə təsiri yoxdur.

Bu, insanın yağlı qidalara "asılılığını" izah edir.

Qaraciyəri zədələyir

Təəssüf ki, ucuz süd məhsulları istehsalçılarının onların içinə yüksək keyfiyyətli palma yağı qoyduqlarına heç kim zəmanət verə bilməz. Həm də aşağı qiymətə və uzun saxlama müddətinə görə onu dəqiq seçirlər. Çox sıx quruluşa və yüksək ərimə temperaturuna malik olduğu üçün yağ uzun müddət saxlanıla bilir. Palmitik turşunun ərimə nöqtəsi 49 dərəcədir. Bu o deməkdir ki, heç bir halda insan mədəsində "əriyə" bilməz. Buna görə də palma yağı insan bədənində heç bir lipaz tərəfindən idarə oluna bilməz. Və mağazada olduğu kimi əriməmiş şəkildə bədəninizdə saxlanacaq… Ancaq ölü çəki kimi deyil. Yağın tərkibindəki trigliseridlər "ölü" yük kimi qaraciyər hüceyrələrində ilişib qalacaq. Və onlar yağlı qaraciyər xəstəliyinin, steatozun inkişafına səbəb ola bilər. Hətta steatohepatit və qaraciyər sirozu…

“pis” xolesterinin səviyyəsini yüksəldir

Pəhrizdə palmitik yağ turşularının yüksək səviyyəsi aşağı sıxlıqlı lipoproteinlərin artmasının əsas səbəbidir.

Aşağı sıxlıqlı lipoprotein xolesterin - məhz bu "pis" xolesterindir. Lipoproteinlər əsasən palmitik turşudan ibarətdir. Yediyiniz qida ilə onları daim qidalandırdığınız zaman qan dövranı sistemində bioloji “tullantı”ya çevrilirlər. İmmunitet hüceyrələri onları yad cisimlər kimi qəbul edir. Bu səbəbdən, aterosklerotik lövhələr yırtılmağa və qan damarlarında tromblar əmələ gətirir.

Yeri gəlmişkən

10 il əvvəl, 2005-ci ildə palma yağı Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatı tərəfindən insan sağlamlığı üçün potensial təhlükəli məhsul kimi tanınıb. Və ÜST insanlara palma yağı olan qidalardan imtina etməyi tövsiyə edir. Bu barədə ÜST-nin rəsmi sənədində də deyilir: “İnfarkt və insultların qarşısının alınması. Qurban olma, özünü qoru!”

Tövsiyə: